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Risotto con foie gras

Risotto con foie gras


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Plato italiano por excelencia, el risotto se puede cocinar de muchas formas. Aquí lo sublima el foie gras en esta receta de risotto con leche de foie gras.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de arroz Carnaroli
  • 1,5 l de leche entera
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 200 g de foie gras fresco (una bonita chuleta en resumen)
  • 2 chalotes
  • 15 cl de zumo de ternera bien reducido

Receta de risotto con leche de foie gras

  • ƒ Calentar la leche con un poco de sal y las especias.
  • En una cazuela, rehogar las chalotas finamente picadas sin colorear, añadir el arroz, mezclar durante mucho tiempo y verter 20 cl de leche tibia. Dejamos cocer a fuego lento, revolviendo con mucha regularidad, añadimos otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.
  • En una sartén caliente, coloca el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta. Colorea por ambos lados y déjalo reposar unos instantes antes de mezclarlo con 30 cl de leche.
  • Cambie a chino e incorpórelo al risotto.
  • El risotto se cuece durante unos 20 minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola al inclinar el plato.

ƒ Disponga el risotto en tazones japoneses pequeños y cubra con un chorrito de jugo de ternera bien reducido.

© N. CARNET / CNIEL


Vídeo: Risotto de Crozet, dés de foie gras rôtis (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akigis

    Entra vamos a hablar de este tema.

  2. Scandy

    Te equivocas. Puedo probarlo.Escríbeme en PM, discutiremos.

  3. Math

    Es una opinión notable y muy divertida

  4. Dohn

    que haríamos sin tu brillante idea

  5. Chicahua

    Claramente, gracias por la información.



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