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En primavera, el espárrago verde nos deleita con su finura y delicadeza. Aquí tienes una deliciosa receta de espárragos empanizados con parmesano.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 grandes espárragos verde
- 2 huevos (blancos)
- 80 g de pan rallado
- 80 g de parmesano rallado
- 60 g de mantequilla clarificada
- 3 cucharadas aceite de cacahuete
- Sal gruesa,
- Sal pimienta
Coulis de pimienta:
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 10 cl de aceite de oliva
- 1 jugo de limón
Para el coulis de pimiento:
- Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).
- Coloque el pimiento en un plato, rocíe con aceite de oliva. Hornee y cocine por 20 minutos hasta que la piel se ponga marrón.
- Cúbralo con un paño limpio para que se enfríe. La semilla y la pelamos.
- Pelar, lavar y quitar los gérmenes del ajo.
- Combine el ajo, el aceite de oliva restante y el pimiento en el tazón de una licuadora.
- Mezclador. Sazonar y mantener caliente.
Para los espárragos:
- Pele los espárragos con un pelador (aproximadamente 2 pulgadas desde el tallo hasta la punta). Cortar el tallo para obtener espárragos del mismo tamaño.
- Lávelos y átelos en un paquete.
- Lleve el agua hirviendo con sal a la sal gruesa a ebullición, sumerja los espárragos durante 4 a 5 minutos. Déjalos enfriar en agua helada. Escúrrelos.
- Romper y colocar las 2 claras de huevo en un plato hondo, batirlas ligeramente.
- En otro plato, coloque el pan rallado y el parmesano. Temporada.
- Enrollar los espárragos en las claras batidas y luego en la mezcla anterior, repetir la operación nuevamente.
En una sartén,
- Calentar la mantequilla, colocar y cocinar los espárragos de 3 a 4 minutos (darles la vuelta regularmente para que se doren por toda la superficie).
- Colócalos sobre papel absorbente.
Repartir los espárragos en 4 platos, disfrutar con el coulis de pimientos.
Receta: T. Bryone
Si tu talento :)
dio en el clavo.
Es una pieza bastante valiosa.
Soy un gran admirador de Cognac. Amo tanto a Cognac que me permite beberlo no más de dos veces al año. ¡Qué fan soy! ¡Esto debería ser una celebración!