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Fácil de hacer, económico y terriblemente delicioso, este gratinado de espinacas y quinua debe ganarse el corazón de todos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de quinua roja
- 250 g de espinacas frescas
- 1 cubito de caldo de verduras
- 35 g de mantequilla semi-salada
- 2 huevos
- 100 g de faisselle
- 10 cl de leche
- 20 cl de nata líquida
- 40g de Emmental rallado
- 2 pizcas de nuez moscada
- Sal, pimienta recién molida
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Gratinado de Espinacas y Quinoa
- Precalentar el horno a 180 ° C (th.6)
- En una cacerola, vierta el agua y un cubo de caldo de verduras.
Llevar a ebullición, salar y verter la quinua enjuagada.
- Cocine durante unos 15 minutos, luego escurra y reserve.
- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla y agregue las espinacas frescas.
Cocina por 2 minutos y mezcla con la quinua.
- Temporada.
- En una ensaladera, bata los huevos, la leche, la nata y el faisselle.
Sazone con pimienta recién molida, sal y nuez moscada.
- En una fuente para gratinar disponer las espinacas y la quinua y cubrir con
mezcla de huevo-leche-crema-faisselle, espolvorear con los 10 g restantes de mantequilla y
Emmental rallado.
- Hornee durante 20 a 25 minutos.
- Servir inmediatamente.
BBA del chef
- Puedes utilizar espinacas congeladas, escurriéndolas bien antes de cocinarlas en mantequilla.
- Este plato completo es interesante por las cualidades proteicas de la quinua y las cualidades lipídicas de los productos lácteos. ¡También es muy apto para vegetarianos!
Bienestar y quinua
Quinua: Semilla redonda proveniente de América, a menudo se le llama el "arroz de los incas". La quinua es un pseudocereal ya que pertenece a la familia de las quenopodiáceas (misma familia que la remolacha y la espinaca).
La quinua es fácil de digerir, no contiene gluten, pero es rica en minerales como fósforo, magnesio y hierro, además de vitaminas.
Su aporte proteico (entre un 16 y un 18%) y su composición de aminoácidos esenciales permite consumir esta semilla en un solo plato.
En nuestra dieta, sustituye a los platos elaborados con arroz, sémola o pasta.
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Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
