Recetas de cocina

Remoulade de apio con aguacate

Remoulade de apio con aguacate


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Aquí hay un feliz matrimonio entre el apio remoulade y el aguacate, para una receta de ensalada original y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ cepellón de apio
  • 1 limón
  • 4 cucharadas cebollín
  • 1 manzana (granny smith)
  • 100 g de arándanos
  • 4 cucharadas mayonesa
  • 1 cucharadita crema espesa (30% de grasa)
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas cucharadita de aceite de avellana
  • Sal, pimienta recién molida

Remoulade de apio con aguacate

> Pelar y limón el apio nabo. Rallarlo.

> Lavar y cortar las cebolletas en trozos pequeños.

> Pelar y cortar la manzana en juliana.

> Triturar los arándanos.

> En una ensaladera, combine el apio, el cebollino, la manzana, los arándanos, la mayonesa y la crema espesa. Temporada. Mezclar bien.

> Pelar el aguacate y limón.

> Dividir el contenido de la ensaladera en tazas individuales, decorar con virutas de aguacate (hecho con pelador). Rocíe con una pizca de aceite de avellana.

Chef's B.A.BA

La adición de un plátano en esta receta puede ser interesante: esta fruta proporcionará una textura suave y fragante.

Si no tiene arándanos, puede incorporar uvas blancas (chasselas) en su lugar.

Más información sobre el arándano

El arándano (o arándano) se refiere a dos especies muy similares a la baya: el vaccinium macrocarpon, cultivado solo en América del Norte, y el vaccinium oxycoccos, más pequeño, que también crece en Europa, especialmente en los Vosgos.

Palabras de la cocina

Persona especial : aplastar aproximadamente.

Cortar en juliana fina : Cortar en rodajas regulares de 1 a 2 mm de grosor y luego en capas y cortar en filamentos de unos centímetros = cortar en tiras finas (p. Ej. Juliana de puerro, juliana de ralladura de naranja ...)

Bienestar

Calorías por persona: 267.
El aceite de avellana es rico en ácidos grasos y reduce el colesterol malo.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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