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Fragantes y fáciles de hacer, estas verrines de pollo con sésamo asiático son tan deliciosas como aperitivo o entrante.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 g de zanahoria
- 100 g de pimienta Rojo
- 100 g de Puerro
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 l de caldo de pollo blanco
- 20 cl de salsa de soya
- 1 pizca de pimienta de Jamaica
- 200 g de muslos de pollo
- 40 g de mantequilla
- 100 g de chícharos (congelado)
- 100 g de brotes de soja
- 100 g de semillas de sésamo
- 20 g de miel
Pimienta faisselle:
- 3 g de pimienta voatsiperiferia
- 200 g de faisselle
- 1 cucharadita de miel
- sal
Verrines asiáticos con muslos de pollo glaseados con sésamo
Para el pimiento faisselle:
- Machacar la pimienta.
- Escurrir la faisselle, agregar la pimienta y la miel. Sal. Mezclar y reservar en el frigorífico.
- Pelar (si es necesario) y lavar las verduras.
- Cortar la zanahoria, el pimiento y el puerro en juliana.
- Lavar y picar el cilantro. Reservar.
- En un cazo calentar el caldo de ave blanco con 10 cl de salsa de soja y la pimienta gorda. Escaldar los muslos de pollo durante 15 minutos. Escurrir (reservar el caldo).
- Derretir los 20 g de mantequilla en una sartén, dorar las verduras empezando por las verduras que más tardan en cocinarse: integrar la zanahoria, cocinar 2 minutos y luego cada 2 minutos el pimiento, luego el puerro, los guisantes , y finalmente los brotes de soja. Desglasar con 10 cl del caldo de cocción de muslos. Solo hierve. Deben permanecer crujientes.
- Sofreír los muslos de pollo en la mantequilla restante hasta que se doren.
Agrega el resto de la salsa de soja y la miel. Cocine para caramelizar las baquetas. Espolvorea con semillas de sésamo.
- Sirva inmediatamente los muslos acompañados de las verduras espolvoreadas con cilantro picado y el pimiento faisselle en 3 verrines grandes diferentes.
BBA del chef
Este delicioso platillo de sabores exóticos va bien con arroz o fideos de arroz. Estos se pueden servir a un lado o mezclados con verduras. El jarabe de arce puede reemplazar la miel.
Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel
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Están equivocados. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.
¿Deja que te ayude?
Tengo que admitir que el webmaster hizo un buen trabajo.
Pido disculpas, pero esto no me conviene. ¿Quién más puede respirar?
Estas equivocado. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.